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年轻人嫌麻烦不愿做   老年人手艺好难做大

来源:新消息报2019-01-17 查看数0
1月16日早晨,中卫红宝宾馆会议厅内,代表正热烈讨论政府工作报告,40公里外的黄河岸边北长滩村,村民刘文财家也忙得热火朝天,听说他正在准备一样年货,记者决定前往一探究竟……

年轻人嫌麻烦不愿做   老年人手艺好难做大

有根的蒿子面值得期待

1月16日早晨,中卫红宝宾馆会议厅内,代表正热烈讨论政府工作报告,40公里外的黄河岸边北长滩村,村民刘文财家也忙得热火朝天,听说他正在准备一样年货,记者决定前往一探究竟……

刘文财的生意经

16日一大早,记者驱车赶到位于中卫市沙坡头区的北长滩村,冬日暖阳照在这个被黄河环绕的小山村,显的格外宁静。路边两位老人正晒太阳聊天,见记者走来便主动塔话。

“枣子、梨干要不要?”这个旅游小村的老人显然己习惯这样的开场白。

“听说村里正在准备什么年货?我们想拍……”记者还没说完,其中一位老人就接过话:“也没啥年货,就是晾些蒿子面。”老人指着身后山坡上的一个小院说:“去老刘家,他家蒿子面多。”

踏进老刘家的小院,迎面走来一位皮肤黝黑的老人,手中端的盘子里是已经晾好的蒿子面。他就是刘文财,今年70岁,他家的蒿子面是村里公认最好的之一。

见记者拿着相机,刘文财一点儿也不惊讶,寒暄过后带着记者走进小院北屋,屋子不大,木架支起了一块大木板,上面摆满了已经晾好的蒿子面,大概有四五十把。

刘文财告诉记者,从清朝开始,北长滩人就有过年前制作、晾晒蒿子面的习俗。“过去家家都穷,过年也没啥好吃的,蒿子面保存时间久,家家都能做点,这个习俗就这么传下来了。”

刘文财的儿女都在外工作居住,平时家里就他和老伴。“做这么多蒿子面你们两人能吃完吗?”记者很疑惑。

“除了自己吃,给孩子们留点,大多都用来卖了”,刘文财说,北长滩这几年乡村旅游发展的不错,大枣、梨干等土特产很受游客欢迎,村里制作的蒿子面味道正宗,他就想着也当作旅游产品卖出去。

“单卖一把10元,去年五一假期一共就卖了几十把。”刘文财可不满足于这点小生意,他把游客请到家里,做蒿子面给大家吃,顺便推销自家养的溜达鸡和大枣、梨干,这样下来收入增加不少。

说起这些,刘文财似乎并不兴奋,“村里很多家都这么做,销量有限,靠这个过日子也不行。”他的话里透露出一丝无奈。

赵凤秀的担忧

冬闲的村里没有多少外人来,听到有记者来刘文财家,陆续有几个老人赶来看热闹。聊起蒿子面,大家都有说不完的话。

赵凤秀今年68岁,是村里有名的“赵一刀”,她切出来的蒿子面一把成型,边角平直。在她看来,蒿子面远比大枣和梨干价值高,“枣子和梨干很多地方都有,我们这儿的蒿子面味道正宗,别的地方都找不到。”赵凤秀告诉记者,北长滩的蒿子面好吃,关键是用料就地取材,绝对原生态。

做蒿子面有两样东西很重要,蒿草籽和灰草,每年秋后上山采集蒿草籽和灰草,蒿草籽用石窝磨成粉,再用筛子筛掉皮,灰草放在锅里烧成灰状。每年11月中旬正式开始制作,将蒿草籽粉和草灰和进面粉里,擀成长方形,最后需要赵凤秀这样的高手将面切成整把成型的面条,然后平放晾晒,七八天后晾干的蒿子面就算成型了。

记者曾吃过这里的蒿子面,放上一把土豆丁和胡萝卜丁,再调汁搭配,味道美极了。“这么好的东西村里应该好好宣传一下。”记者的话让在场的几位老人陷入沉默。

“村里的年轻人嫌麻烦都不愿意做这个,做蒿子面的都是六七十岁的老人,来客人做两碗还行,量大就比较困难了,再说现在村里能把面切好的就剩3个老人了,手艺都快失传了。”赵凤秀非常担忧。

这碗蒿子面能期待吗?

如何挖掘特色产品,发展乡村旅游,北长滩人有自己的想法。在几十公里外的中卫两会现场,代表委员们对此也有自己的见解。

今年中卫市《政府工作报告》中对2019年工作安排有明确的计划,特别是在谈到发展乡村旅游时提出:“加快乡村旅游发展,丰富旅游产品供给。”

就此话题记者与两会代表委员交流,大家普遍认同北长滩蒿子面的特色和价值。但也有不少代表和委员表示,目前打造北长滩蒿子面品牌的确有一些现实困难。

有文化旅游业界代表就指出,与中宁枸杞和香山硒砂瓜相比,蒿子面的品牌推广有两大硬伤,一是产量,二是流通。一个小山村就靠一些老人制作蒿子面,一年的产量有限。流通问题更大,面食不易保存,做成方便食品又会失去原有特色,无法吸引经销商来订购。

但也有代表给出另一种思路,“就像刘文财那样,把蒿子面做成一个招牌,把客人吸引进来发展农家乐。”该代表进一步阐述,依托蒿子面这个载体,将制作过程、历史传承、口感体验等加以文化包装,既可以搞节庆,也可以做实体。

采访过程中,记者有一种体会,全域旅游建设在宁夏正如火如荼进行,深度挖掘文化旅游资源被很多人提起,然而一些所谓的文化旅游品牌项目,看上去似乎不接地气,更没有人气。挖掘要挖什么?一个地方的文化内涵和民俗传承是不是先得有根,像蒿子面这样有根的传承,应该值得期待。(记者 马骋 文/图)

刘文财正在晾蒿子面。

刘文财正在晾蒿子面。

    赵凤秀端着制作完成的蒿子面赵凤秀端着制作完成的蒿子面。。

赵凤秀端着制作完成的蒿子面。

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